「世界一栄養価が高い果物」といわれるアボカド。

分類としては果物だけど、
感覚的にはどちらかというと野菜かな。

皮が濃い緑色のものが完熟で食べごろです。

絵のアボカドはやや小ぶりで、
種と皮をのぞいた一個はだいたい100g。

これで190キロカロリー！

かなりの高カロリーですが、
アボカドの脂肪は
コレステロールを減らす働きがある
リノール酸やリノレン酸、オレイン酸が
含まれるので、ウェルカムね。

カロリーアップを承知で、
私はマヨネーズとの取り合わせが好きです。

縦にくるりとナイフを入れたあと、
ひとひねりするとパカッと2つに割れます。

種は包丁の付け根の角っこを
ポンと強く押し当てると、
だいたい外れます。

皮がうまくむけなければ、
スプーンで果肉を取り出してもOKです。

カリフラワーのアボカド和え
【1】果肉を2cm角くらいに切ってボウルに入れる
【2】1にマヨネーズ小スプーン一杯と醤油をほんの少し混ぜ、フォークで粗くつぶす
【3】2に2cm角くらいに切ってゆでたカリフラワーを入れ、和える

ゆでキャベツ、キュウリ、ブロッコリー‥‥、
「森のバター」といわれるアボカドは、
エネルギッシュなわりにはおとなしい味なので、
たいていのものとよくなじみます。

たんぱく質は
ミニトマト入りのプレーンオムレツなど
いかがですか。

★ひとくちメモ★
ひとり食卓の忙しい朝ごはんでも、ランチョンマットを使うと、食事の印象がグンとアップします。仕事の帰りに、学校の帰りに、キッチン雑貨の店に寄って、一枚選んでみませんか。

国産アボカドの旬：11月～1月頃
メキシコ産アボカドの旬：3月～6月頃

アボカドの栄養
・「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンE
・食物繊維、カリウムが豊富
・脂質はたっぷりだが、含まれるのは悪玉コレステロールを減らすといわれる「不飽和脂肪酸」