毎朝でも食べたいトマト。

トマトの赤い色素にはリコピンが豊富に含まれていて、
トマトといえばリコピンというのはよく知られていることですが、
はてさて、その働きは？

リコピンは加熱することで油に溶けやすくなり、
その吸収率たるや、3倍から4倍にアップします。

リコピンの抗酸化作用の能力の高さは折り紙付き、
美と健康の心強いサポーターです。

「ピッツァマルゲリータ」を初めて食べたのは
いつだったか思い出せないけれど、
甘酸っぱいトマトと濃厚なチーズ、
バジルのさわやかな青味がベストマッチング。

大好きな取り合わせです。

中くらいのトマトは、1個の重さが130～150ｇ。

生と加熱。
ちょっとぜいたくに2個一度に食べましょうか。

一つはサラダ。

トマトはくし型に8等分、キュウリもいっしょに、味付けはオリーブオイルと塩を少し。

もう一つはこちら。

焼きトマトのチーズのせ
【1】小さい包丁でトマトのへたをくるりと取る
【2】3つか4つの輪切りにする
【3】フライパンにオリーブオイルを少しぬって火にかけトマトを並べる
【4】中火で1分、裏返して1分焼く
【5】一度火をとめて、溶けるチーズをそれぞれ500円玉ほど乗せ、ふたをして30秒ほど焼く
【6】ジュースが出やすくなっているので、少し深さのある皿にとる

食べるとき、熱いので、気をつけてね。

リッチな朝トマト。
誰かに自慢しようかしら。

トマトの旬：5月下旬〜8月

トマトの栄養「リコピン」メモ
・真っ赤な色「リコピン」と「β-カロテン」には抗酸化作用がある
・特にリコピンの抗酸化作用はβ-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍