スナップえんどうのポリポリした食感、いいですね。

茹でる前の筋とりは丁寧にね。

1.スナップえんどうを茹でて、キッチンペーパーで水気を取り、半分に切る
2.アボカドを半分に切り、種を取り、スプーンで軽くつぶす
3.ボウルか器に1と2を入れ、マヨネーズと数滴の醤油であえる

2番は、アボカドの皮を器がわりに使うと楽ちんです。

さわやか風味で、美味しいです。

スナップえんどうの旬：4～6月